El mejor azúcar de abedul – Comparativa y guía

¿Quieres encontrar el sustituto perfecto al azúcar pero no sabes que alternativas tienes? Aquí te enseñaremos lo que es el azúcar de abedul, un alimento interesante y que merece ser estudiado para ver si es un buen sustituto al azúcar tradicional.

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¿Qué es el azúcar de abedul?

El azúcar de abedul es un alcohol de azúcar (poliol) derivado de la corteza de abedul o de la mazorca de maíz para uso comercial. También se puede extraer de la pulpa de la caña, de las cáscaras de coco o de las cáscaras de las semillas. Se produce de forma natural en las bayas, ciruelas u hongos y nuestro cuerpo lo produce diariamente.

Desde hace dos décadas, el azúcar de abedul se utiliza como sustituto de la sacarosa, tiene el mismo sabor y un poder endulzante similar pero con un menor aporte calórico (2,4 kcal/g en comparación con 4 kcal/g). Se utiliza ampliamente en los países nórdicos y se encuentra en Francia en la goma de mascar, pero también en polvo, que puede utilizarse como el azúcar tradicional.

Ventajas del azúcar de abedul

Los beneficios del azúcar de abedul han sido demostrados en estudios sobre la diabetes y la higiene oral.

Las ventajas del azúcar de abedul son las siguientes:

  • Bajo en calorías pero aún así energético
  • Es la mitad del contenido calórico del azúcar convencional (que es un activo en el contexto de una dieta).
  • Ofrece un buen valor energético (2,4 kcal/g).
  • Reduce la sequedad de la boca.
  • Tiene la propiedad de reducir la caries al frenar la proliferación de bacterias, en particular del Streptococcus mutans, la bacteria responsable de la formación de caries.
  • Se cree que tiene propiedades remineralizantes para los dientes cariados.
  • Una ventaja para los diabéticos: El índice glucémico del azúcar de abedul es bajo.

Para su información:

El índice glucémico se utiliza para clasificar los alimentos que contienen azúcares en función de su capacidad para elevar los niveles de azúcar en la sangre después de su consumo;
tomamos como valor de referencia el de la glucosa, cuyo índice glucémico se fija en 100: el del azúcar de abedul es 7, frente al de la miel es 50 y el del jarabe de agave 25.
A diferencia del aspartamo, el azúcar de abedul es un azúcar natural que eleva ligeramente los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo convierte en una buena alternativa para los diabéticos.

Efectos adversos del azúcar de abedul

Riesgos de alergia

El azúcar de abedul ha recibido recientemente dos opiniones favorables de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA). Por lo tanto, se considera que es seguro.

Por otra parte, pueden producirse alergias, que aún no se han investigado a fondo. Se ha comentado un posible aumento del ácido úrico en la sangre, que puede provocar artritis gotosa y cálculos renales. Pero los estudios no son suficientes para sacar conclusiones científicamente fiables.

¿Es el azúcar de abedul un buen sustituto del azúcar?

En la gran familia de los edulcorantes, no sólo hay miel, diferentes tipos de azúcar, aspartamo o stevia. Hay otra sustancia natural, el azúcar de abedul, que ha encontrado su lugar en los últimos veinte años más o menos junto al azúcar y los edulcorantes tradicionales. Este edulcorante natural todavía no es bien conocido y por lo tanto merece atención.

El azúcar de abedul, un edulcorante natural

El azúcar de abedul tiene un nombre que inspira dudas pero es tan natural como el sorbitol, con menos efectos secundarios. Al igual que el sorbitol, es un alcohol de azúcar (poliol). En su estado natural, lo consumimos sin saberlo ingiriendo bayas, ciruelas u hongos. El cuerpo humano también puede producir azúcar de abedul diariamente.

El azúcar de abedul, un alcohol de azúcar del abedul

Para su uso comercial, se extrae de la corteza de abedul, mazorcas de maíz, pulpa de caña, cáscaras de coco o cáscaras de semillas. Se somete a varias etapas de procesamiento para ser purificada.

Un notable sustituto del azúcar clásico

El azúcar de abedul se ha utilizado como sustituto de la sacarosa durante unos 20 años. Adoptada rápidamente por los países nórdicos, se encuentra en Francia, en particular en el chicle. Poco a poco también se encuentra en los granos, que pueden ser utilizados como azúcar común.

El azúcar de abedul tiene muchas ventajas destacadas por los estudios sobre la diabetes o la salud dental. El azúcar de abedul es por lo tanto un poco como el «azúcar» con menos calorías. El azúcar de abedul tiene la mitad de calorías que el azúcar normal, lo que lo convierte en una ventaja obvia a la hora de hacer dieta.

El azúcar de abedul tiene un buen valor energético de 2,4 kcal/g comparado con 4 kcal/g para la sacarosa. Esta diferencia se debe a la absorción: el azúcar de abedul no cruza completamente la barrera digestiva. También tiene la reputación de reducir la sequedad de boca y ayudar a reducir las caries.

De hecho, el azúcar de abedul ayuda a frenar la proliferación de ciertas bacterias, en particular el Streptococcus mutans, la bacteria responsable de la formación de cavidades. El azúcar de abedul también puede remineralizar los dientes cariados.

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Última actualización: 2020-10-28 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados